膨化零食行业报告：健康化转型与场景多元化推动下的市场格局重塑与增长机会 头豹词条报告系列
膨化零食行业以谷类、豆类等为主要原料，通过膨化工艺制成，种类繁多，口味多样，深受消费者喜爱。行业竞争激烈，品牌面临盈利下降和成本上升压力，部分企业采取降价策略。健康化趋势明显，品牌通过替代方案和添加功能性成分满足消费者健康需求。行业对原料依赖度高，极端天气影响原料供应。市场规模持续扩大，受居民消费能力提升、互联网普及和消费者口味偏好变化推动。未来，量贩零食渠道和下沉市场将成为行业增长的重要动力。该报告由西雅图华盛顿大学经济学专业林澍婧于2025年7月完成。
行业定义
膨化零食是指以谷类、豆类、薯类、果蔬类、坚果籽类为主要原料，通过采用膨化工艺如焙烤、油炸、挤压、微波、真空、气流等制成的组织疏松、口感酥脆的休闲食品。膨化零食产品种类繁多，根据食品国家安全标准可分为含油型膨化食品如薯片、虾条、脆锅巴等，和非含油型膨化食品如雪饼、米果等。膨化零食口味多样化、且易于储存和携带，广泛适用于不同的场景及领域，满足不同消费群体如儿童、青年、中老年人等的需求，并深受消费者喜爱。
行业分类
膨化零食行业根据含油量可分为两大类：含油型膨化零食和非含油型膨化零食。含油型膨化零食采用油炸或喷油等方式加工，非含油型膨化零食通过热风或挤压等工艺实现膨化，脂肪含量较低；膨化零食行业根据制作工艺可分为五大类：焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型和其他型；膨化零食行业依据原料来源可分为三大类：果蔬类、淀粉类和蛋白类。果蔬类膨化产品强调天然健康，淀粉类膨化产品覆盖面广、消费基础扎实，蛋白类膨化产品则富含高营养。企业可通过不同行业分类根据目标人群开发差异化产品。
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