从中国罐头食品市场结构来看，蔬菜、水果类罐头是中国罐头食品市场最大的细分品类。中国罐头食品行业以中小型企业为主，出口果蔬罐头为主，占全球市场重要地位。行业受国际环境及冷链物流影响，市场规模波动，但预计未来将因技术创新、市场需求回暖及政策规划推动而增长。技术创新如保鲜技术、自动化生产提升行业效率，健康、高品质罐头产品受市场欢迎，发展规划助力行业优化升级。

　　行业定义

　　罐头食品又称为罐藏食品，是通过工业化生产流程，以畜禽肉、水产动物、果蔬及食用菌等为主要原材料，经过加工处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装等工序制成的商业无菌罐装食品。罐头食品因其种类的多样性备受青睐，具有显著的卫生无毒和食用方便特性，密封性良好，耐蚀性能出色，耐储存能力强，且在加工过程中能够较好地保留原料的营养成分。罐头食品行业在满足消费者需求、保障军需储备、推动出口创汇以及带动农业产业化发展等领域发挥了不可忽视的作用。

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头豹研究院 张婷锐